PILSNER URQUELL

Pilsner Urquell (Plzeňský prazdroj en checo) es una cerveza de fermentación baja elaborada desde el año 1842 en la ciudad de Pilsen, Bohemia (República Checa). La cerveza es hoy en día un símbolo de la cerveza tipo Pilsener en diferentes países de Europa.



La cerveza Pilsner Urquell tiene una aroma floral como resultado del uso de los lúpulos Saaz, una variedad noble del lúpulo. Siendo una cerveza lager, se considera limpia (no afrutada). Además, sabe fuertemente a malta en comparación con otras cervezas Pilsner, debido al uso de una maceración de decocción. Aunque es más agria que la mayoría de las Pilsners, la amargura no persiste por el agua suave que usa la cervecería. Además contiene una graduación alcohólica de 4,4%, inferior a otras cervezas rubias.


Como su nombre indica (ambos "Urquell" en alemán y "Prazdroj" checo significan "fuente originaria"), se llega a considerar la primera cerveza pilsener del mundo, desarrollada por el cervecero bávaro Josef Groll en la cervecería Pilsen's Burgess Brewery en el año 1842. Es una de las cervezas lagers más populares. Cualquier cerveza que se denomine a sí misma como pilsner, pilsener o pils se refiere de una forma u otra a una variante de este estilo de cerveza.

PILSNER URQUELL

Plzeňský Prazdroj, known internationally by the German translation Pilsner Urquell, is a bottom-fermented beer produced since 1842 in Pilsen, Bohemia. The beer is today a prominent brand of the global brewing empire SABMiller.

Pilsner Urquell has a heavier body but slightly less alcohol than typical American-style lagers (with an almost ale-like fruitiness in the malt body) and more strongly hopped than most pilsener beers. Saaz hops, a noble hop variety, are a key element in its flavour profile, as are the use of soft water and fire-brewing.

As its name claims ("original source" is the meaning of both "Urquell" in German and of "Prazdroj" in Czech) it is the world's original pilsener, the first lager beer with a characteristic golden color and clarity. Today, nine out of ten beers produced and consumed worldwide are made according to the Pilsner style or a style directly derived from it. In the 1840's, however, the standard drink in the region was a top-fermented ale, characterized by its dark color, turbidity, and variable quality. On one occasion, Pilsen's city council ordered that 36 casks of the ale be dumped in public. They decided to invest in a new, state-of-the art brewery, the Burghers' brewery, and contracted with Josef Groll, a Bavarian brewmaster, to come up with a better beer. He prepared a new mash on October 5, 1842, and it was first served on November 11, 1842, at the feast of Saint Martin in the hearth markets.

Set Menu Taberna Antigua September

1st House Appetizer

2nd Starter (for choose)


Fresh Sardines al Chef
          ****

Home made Liver Pate with Cranberries Sauce
          ****
Greek Salad with Feta Cheese

3rd Main Course (for choose)

Roast Lamb with Plum Sauce
           ****
Pork Fillet wit Mustard Sauce
           ****

Fillet of Trout with Garlic-Butter


4th Home made Dessert

                                     17,90 €

Bread, water or half bottle of wine per person included.
                          VAT inclusive

Menú Taberna Antigua septiembre

1º Aperitivo de la casa

2º Entrante (para elegir)

Sardinas del chef con salsa de tomate y albahaca
           ****
Paté casero de hígado de cerdo con salsa de arándanos
           ****
Ensalada griega con queso feta

3º Plato principal (para elegir)
Cordero al horno con salsa de ciruela
           ****

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza
           ****

Filetes de trucha a la mantequilla y ajo

4º Postre casero

                                  17,90 €

El menú incluye pan, agua o media botella de vino por persona.

                              IVA incluido

Menús de bogavante Lobster Menus

Bogavante Classic
Crema de bogavante
****
Sorbete de mojito
****
Bogavante (+500g) cocido al vapor, servido frío sobre ensalada gourmet     28 €
  

Classic
Lobster Bisque
****
Mojito sorbet
****
+500gr Lobster steamed and chilled, served on a fresh Salad     28 €

Bogavante Saint-Tropez
Crema de bogavante
****
Sorbete de mojito
****
Bogavante (+500g) templado con mantequilla y ajo     30 €


Saint-Tropez
Lobster Bisque
****
Mojito sorbet
****
+500gr lobster grilled with garlic Butter     30 €


Bogavante Termidor
Crema de bogavante
****
Sorbete de Mojito
****
Bogavante (+500gr) gratinado con bechamel y queso     32 €


Termidor

Lobster Bisque
****
Mojito Sorbet
****
+500gr Lobster au gratin with béchamel and cheese     32 €
















 

CARTA DE VERANO 2010

PARA EMPEZAR O TERMINAR LA COMIDA- PUEDEN ELEGIR CÓCTELES A SU GUSTO DE NUESTRA CARTA.

Cócteles

Alexander (6 €)

Brandy, Licor de Café, Nata

Americano (5 €)

Campari, Vermouth

Black Russian (5 €)

Vodka, Tía Maria, nata 

Fresh Smashing (6 €)

Becherovka, zumo de pomelo

Campari Naranja (6 €)

Campari, zumo de naranja

Mojito (6 €)

Bacardi, Sprite, Lima

Queenie’s Cockteil (6 €)

Ginebra, Vermouth, zumo de piña

Sex on the Beach (6 €)
Granadina, Vodka, Melocotón, zumo de naranja

Tequila Sunrise (6 €)

Tequila, zumo de naranja, Granadina

Entrantes

Queso de cabra con canónigos y salsa de naranja amarga 4,50 €

Paté casero de hígado de cerdo con salsa de frutos rojos y tostadas 4,50 €

Brocheta de melón con jamón serrano y frutos secos 4,95 €

Pescados ahumados (salmón, atún, emperador) con tomate, aceite de Jerez y alcaparra 5,80 €

Selección de ibéricos, queso manchego y almendras 6,95 €

Carpaccio de solomillo con lima, aceite de Jerez y parmesano 9,80 €

Foie gras flambeado al Pedro Jiménez con nueces,  frutos secos y tostadas 11,50 €

Ensaladas
Cóctel de langostinos con salsa rosa 5,80 €

Ensalada griega con queso feta y aceitunas negras 5,80 €

Ensalada gourmet con bogavante Belle-vue (para 2 personas) 26 €

Sopas

Sopa del día 4,20 €

Sopa de tomate 4,20 €

Crema de bogavante 4,80 €

Carnes

Megaburguesa al chef con ensalada 7,80 €

Entrecot alto de Ávila 14,90 €

Solomillo de ternera de Ávila 17,90 €

Especialidades del chef

Hígado de cerdo ibérico encebollado 8,90 €

Goulash de ciervo de Jaén 11,90 €

Ragout de jabalí en salsa de arándanos salvajes y ciruelas 12,80 €

Paletilla de cordero asada al fuego lento con ajos y romero 15,80 €

Pescados

Filetes de dorada al horno con chorizo y espinaca 13,90 €

Lomo de bacalao atlántico a la vizcaína 13,90 €

Rodaballo a la bilbaína 17,80 €

Todos los platos van acompañados con patatas al horno y verdura de la temporada.

Salsa para las carnes a su gusto (pimienta verde, roquefort o champiñones) 2,20 €.

Postres

Sorbete de mojito  3,90 €        

Tarta de la casa  4,50 €

Frutas de la temporada      5,20 €

Copa de helado   5,80 €

Crepe con mermelada de fresa y nata   6,80 €

Crepe con helado de vainilla y chocolate caliente 6,80 €

Tabla de quesos con galletas y confitura de frutos secos     6,80 €

Cafés especiales

Capuchino 2,50 €

Café Viena (café con nata montada) 3,50 €

Café Frappé (café frío con nata) 3,50 €

Ice Coffee (café frío con helado de vainilla) 4,20 €

Frappé Brasilia (café frío con nata y Baileys) 4,50 €

Mexican Coffee (café con tequila, licor de café y nata) 5 €

Café Irlandés 5 €